以胡萝卜

应县胡萝卜的特点是个头大，两端排成一列，一般长15cm，重量250g，较大的可达33cm, 500g以上。肉质致密、细腻多汁、甘甜、易储藏。它分布在全县，特别是龙泉村，胡萝卜在省内外都很有名。这种胡萝卜是红色或紫红色的。富含胡萝卜素和挥发油。生食脆、嫩、甜、寒、爽;用这种萝卜做汤时，萝卜软，汤微红，浮油渍，味道鲜美。用于烹饪，尤其美味，如与牛羊肉一起烹饪，颜色红，味道鲜美。